Le craquant du Cantal est fabriqué au cœur du terroir avec des produits naturels. Je ne peux pas fabriquer, ni commercialiser un produit si je ne l’aime pas ! C’est pourquoi, j’ai sélectionné avec la plus grande attention les ingrédients entrant dans la composition du craquant. Avec une mousse au chocolat, le craquant est parfait, mais aussi avec des crèmes, des glaces, etc…, ou tout simplement avec un café ou un thé.
Les bourriols sont des galettes de sarrasin , qui évoquent cette tradition séculaire que les paysans de nos provinces « d’Arvernia » mangeaient en guise de pain. Il ne faut pas oublier que la tradition culinaire auvergnate est essentiellement paysanne, ses secrets de pâte ou de tour de main sont gardés jalousement.
Les bourriols ont un goût agréable au palais. Ils s’accompagnent avec des mets aussi bien salés que sucrés.
Ce produit n'est en vente que sur nos marchés régionaux
Les madeleines à la figue et à la noisette
La figue (source de fer de calcium et de potassium) digeste et énergétique, associée à la noisette (riche en vitamine E, en fibres, en OMEGA 9) donnent au fondant de la madeleine une explosion de saveurs.
Les madeleines à la framboise, c’est un mariage harmonieux du fondant de la madeleine et de l’acidité légère des petits morceaux de framboises enfouis au cœur de la madeleine.
Les graines de lin dorées sont reconnues pour leur richesse en oméga 3 et leur rôle bénéfique sur le transit intestinal
Avec les madeleines aux graines de lin dorées, en les dégustant, vous apprécierez le fondant de la madeleine avec un agréable petit goût de noisette et leurs bienfaits.
Les madeleines à la lentille blonde de Saint Flour
Aujourd’hui bon nombre de consommateurs cherchent toujours plus de qualité et d’authenticité.
Eh bien, je vous invite à découvrir mes madeleines à la lentille blonde de Saint Flour, qui vous surprendront de part leur originalité.
Ces propriétés gustatives se traduisent par son fondant, vient ensuite sa saveur douce, onctueuse et sucrée, pour finir sur une légère note de châtaigne.
La lentille blonde de Saint Flour avait disparu dans les années 60, et 37 ans après, en 1997 avec quelques graines retrouvées, un programme de culture est lancé sur le plateau volcanique à 1000 m d’altitude. De ce sol, les graines vont s’enrichir en sels minéraux. La lentille blonde de Saint Flour apporte des protéines et des fibres, ainsi elle participe à l’équilibre alimentaire.
Reconnue puis délaissée la châtaigne anourri les Hommes !
De nos jours, elle se retrouve dans notre alimentation moderne, c’est pourquoi, je vous invite à découvrir mes madeleines à la châtaigne.
Propriétés gustatives : elle est fondante, sucrée mais rustique à la fois. La farine de châtaigne est sans gluten donc sans allergène.
Le fondant et la douceur de la madeleine mariés à l’acidité et la légèreté d’un jus de citron frais, additionné de petits morceaux de citrons confits en font une friandise délicieuse.
Les madeleines au praliné, c’est le mariage du fondant et du craquant grâce aux éclats de noisettes caramélisés. Vous serez séduit par son goût amande – noisette.
