Le craquant du Cantal est fabriqué au cœur du terroir avec des produits naturels. Je ne peux pas fabriquer, ni commercialiser un produit si je ne l’aime pas ! C’est pourquoi, j’ai sélectionné avec la plus grande attention les ingrédients entrant dans la composition du craquant. Avec une mousse au chocolat, le craquant est parfait, mais aussi avec des crèmes, des glaces, etc…, ou tout simplement avec un café ou un thé.

Le croquer c’est craquer pour le Cantal !

Les bourriols sont des galettes de sarrasin , qui évoquent cette tradition séculaire que les paysans de nos provinces « d’Arvernia » mangeaient en guise de pain. Il ne faut pas oublier que la tradition culinaire auvergnate est essentiellement paysanne, ses secrets de pâte ou de tour de main sont gardés jalousement.

Les bourriols ont un goût agréable au palais. Ils s’accompagnent avec des mets aussi bien salés que sucrés.

Ingrédients :
farine de sarrasin, farine de blé, levain de sarrasin, sel et eau.

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La figue (source de fer de calcium et de potassium) digeste et énergétique, associée à la noisette (riche en vitamine E, en fibres, en OMEGA 9) donnent au fondant de la madeleine une explosion de saveurs.

Un petit bonheur !

Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre, farine de blé, blanc d’œuf, 3% figues, 25%, noisette

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Les madeleines à la framboise, c’est un mariage harmonieux du fondant de la madeleine et de l’acidité légère des petits morceaux de framboises enfouis au cœur de la madeleine.

Vous serez conquis !

Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre, 20 % Framboise blanc d’œuf

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Cette madeleine est la base de toutes les autres. Son fondant, sa douceur et son parfum d’amande vous séduira.

La déguster, c’est se faire plaisir de manière simple !

Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre, farine de blé, blanc d’œuf

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Les graines de lin dorées sont reconnues pour leur richesse en oméga 3 et leur rôle bénéfique sur le transit intestinal

Avec les madeleines aux graines de lin dorées, en les dégustant, vous apprécierez le fondant de la madeleine avec un agréable petit goût de noisette et leurs bienfaits.

Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre, farine de blé, blanc d’œuf, 9 % de lin

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Aujourd’hui bon nombre de consommateurs cherchent toujours plus de qualité et d’authenticité.

Eh bien, je vous invite à découvrir mes madeleines à la lentille blonde de Saint Flour, qui vous surprendront de part leur originalité.

Ces propriétés gustatives se traduisent par son fondant, vient ensuite sa saveur douce, onctueuse et sucrée, pour finir sur une légère note de châtaigne.

La lentille blonde de Saint Flour avait disparu dans les années 60, et 37 ans après, en 1997 avec quelques graines retrouvées, un programme de culture est lancé sur le plateau volcanique à 1000 m d’altitude. De ce sol, les graines vont s’enrichir en sels minéraux. La lentille blonde de Saint Flour apporte des protéines et des fibres, ainsi elle participe à l’équilibre alimentaire.

Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre ,13% de farine de lentille blonde de St Flour, blanc d’œuf, trace possible de gluten

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière

Reconnue puis délaissée la châtaigne a nourri les Hommes !
De nos jours, elle se retrouve dans notre alimentation moderne, c’est pourquoi, je vous invite à découvrir mes madeleines à la châtaigne.

Propriétés gustatives : elle est fondante, sucrée mais rustique à la fois. La farine de châtaigne est sans gluten donc sans allergène.

Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre ,13% de farine et 12% confiture de châtaigne, blanc d’œuf

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Les graines de pavot bleu sont d’excellentes sources de calcium.

Elles apportent à la madeleine un parfum et un goût léger de pignon et de noisette, agréable et subtile.

Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre, farine de blé, blanc d’œuf, 4% pavot

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Le fondant et la douceur de la madeleine mariés à l’acidité et la légèreté d’un jus de citron frais, additionné de petits morceaux de citrons confits en font une friandise délicieuse.

Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre, farine de blé, blanc d’œuf, 3.5 % de citron confits, jus de citron

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Les madeleines aux abricots en les dégustant, vous retrouverez le fondant et la douceur de la madeleine, ainsi que les subtils arômes de la vanille.

Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre, farine de blé, blanc d’œuf, 15 % d’abricots moelleux, 15% de confiture d’abricot

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre ,13% de farine de chanvre, graines de chanvre, blanc d’œuf

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre, 20 % Fraise, 15% confiture de fraise, blanc d’œuf

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre, farine de blé, blanc d’œuf, 3.5 % fruits confits

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Ingrédients ::
Amande, sucre, farine de blé, 20% de myrtille, 15% confiture de myrtille, blanc œuf.
A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Ingrédients :
Amandes, sucre, beurre, farine de petit épeautre, blanc d’œuf

A consommer de préférence avant 3 mois.
Stocker à l’abri de l’air et de la lumière.

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Ingrédients :
Sucre, crème, beurre salé

Date limite de consommation 6 mois.
Stocker au réfrigérateur après ouverture.

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